Descrição
Ementa resumida – Treinamento de Torra de Café
- a) Entender os fundamentos da torra de café e seu papel na qualidade final da bebida.
- b) Aprender as transformações físicas e químicas que acontecem no grão durante o processo.
- c) Conhecer as fases da torra e como elas influenciam aroma, sabor e percepção sensorial.
- d) Controlar temperatura, tempo e fluxo de ar para obter melhores resultados.
- e) Interpretar curvas de torra e ajustar perfis com mais segurança.
- f) Identificar defeitos, corrigir falhas e melhorar a padronização do processo.
- g) Aplicar avaliação sensorial para alinhar a torra ao objetivo do café.
- h) Desenvolver perfis para espresso e métodos filtrados com mais consistência.
- i) Aprimorar o controle de qualidade e a repetibilidade dos resultados.
- j) Ganhar mais domínio técnico para agregar valor ao produto e competir melhor no mercado.
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