• a) Classificação oficial brasileira do café
  
• b) Identificação de defeitos e análise por tipo
• c) Avaliação de peneira, aspecto e cor
• d) Preparo correto de amostras para análise
• e) Metodologia de degustação de café
• f) Leitura dos atributos da bebida
• g) Desenvolvimento da percepção sensorial
• h) Introdução aos protocolos usados em cafés especiais
• i) Relação entre produção, pós-colheita e qualidade final
• j) Formação de um olhar mais crítico e seguro para atuar no mercado

• a) Desenvolvimento da percepção sensorial aplicada ao café, com foco em análise mais precisa de sabores e aromas.
• b) Entendimento da diferença entre gosto e aroma para uma leitura mais clara da bebida.
• c) Aplicação prática do protocolo de cupping da SCA.
• d) Identificação de atributos de qualidade, notas positivas e possíveis defeitos no café especial.
• e) Compreensão de como o ambiente interfere na percepção sensorial.
• f)Treinamento da comunicação sensorial de forma mais padronizada e profissional.
• e) Prática de teste triangular para comparar amostras com mais segurança.
• g) Indicado para quem já tem base e quer evoluir no julgamento sensorial com mais confiança e consistência.

• a) Atualização profissional de 2 dias para provadores de café.
• b) Introdução à nova metodologia Coffee Value Assessment (CVA) da SCA.
• c) Compreensão de como avaliar o valor do café de forma mais ampla e precisa.
• d) Prática intensa com sessões de cupping para análise sensorial.
• e) Discussão de conceitos, aplicações e interpretação dos resultados.
• f) Troca de experiências entre participantes e instrutores.
• g) Conteúdo voltado para quem busca acompanhar os novos padrões da indústria de cafés especiais.
• h) Formação ideal para aprimorar a leitura sensorial e a tomada de decisão na avaliação de cafés.

• a) Introdução à avaliação sensorial do café de forma prática e científica.
• b) Entendimento de como percebemos sabores, aromas e qualidade na xícara.
• c) Diferença entre gosto e aroma, com base na fisiologia do paladar e do olfato.
• d) Aprendizado dos gostos básicos e da ciência da percepção.
• e) Aplicação do protocolo de cupping da SCA.
• f) Identificação de atributos positivos e defeitos no café especial.
• g) Montagem e realização de teste triangular para análise sensorial.
• h) Compreensão de como o ambiente influencia as percepções durante a degustação.
• i) Formação de uma base sólida para baristas, provadores iniciantes e profissionais do café.
• j) Curso com certificação internacional da SCA inclusa no valor.

Treinamento introdutório e objetivo para quem deseja conhecer os fundamentos do café com base nos padrões da SCA. O conteúdo apresenta os principais conceitos sobre origem, espécies, processamento, qualidade e degustação, de forma simples e aplicada à realidade do mercado.

Voltado para iniciantes, produtores, baristas e apaixonados por café, este curso oferece uma base segura para entender melhor a bebida, reconhecer atributos de qualidade e dar os primeiros passos no universo dos cafés especiais com mais confiança.

Resumo em tópicos importantes:

• a) Fundamentos do café segundo a SCA
• b) Origem e espécies do café
• c) Processamento e influência na qualidade
• d) Noções de degustação e avaliação
• e) Identificação de atributos do café
• f) Base inicial para atuar com mais segurança no setor
• e) Visão prática sobre cafés especiais

• a) Fundamentos da classificação oficial do café no padrão COB.
• b) Identificação de defeitos, tipo, peneira, aspecto e cor do grão.
• c) Preparo correto de amostras para análise técnica.
• d) Introdução à degustação de café e leitura da bebida.
• e) Avaliação de atributos sensoriais com mais precisão e segurança.
• f) Desenvolvimento de percepção crítica e capacidade analítica.
• e) Entendimento de como produção e pós-colheita influenciam a qualidade final.
• f) Base prática para atuar com controle de qualidade, comercialização e valorização do café.

• a) Entender os fundamentos da torra de café e seu papel na qualidade final da bebida.
• b) Aprender as transformações físicas e químicas que acontecem no grão durante o processo.
• c) Conhecer as fases da torra e como elas influenciam aroma, sabor e percepção sensorial.
• d) Controlar temperatura, tempo e fluxo de ar para obter melhores resultados.
• e) Interpretar curvas de torra e ajustar perfis com mais segurança.
• f) Identificar defeitos, corrigir falhas e melhorar a padronização do processo.
• g) Aplicar avaliação sensorial para alinhar a torra ao objetivo do café.
• h) Desenvolver perfis para espresso e métodos filtrados com mais consistência.
• i) Aprimorar o controle de qualidade e a repetibilidade dos resultados.
• j) Ganhar mais domínio técnico para agregar valor ao produto e competir melhor no mercado.

• a)  Entendimento da classificação de lotes de café pela COB e pela SCA.
• b) Leitura técnica da qualidade física e sensorial do café.
• c) Identificação de critérios que influenciam a padronização, comercialização e valor de mercado.
• d) Análise do potencial do café para mercados diferenciados e de maior valor agregado.
• e) Interpretação dos resultados para apoiar decisões mais seguras e estratégicas.
• f) Reconhecimento de pontos de melhoria no manejo, pós-colheita e preparo dos lotes.
• g) Aplicação da classificação como ferramenta para *mais transparência, previsibilidade e confiança nas negociações.
• h) Direcionamento para a separação inteligente de lotes e valorização da produção.
• Resumo:
  Um treinamento prático e objetivo para quem deseja entender melhor a classificação de café e usar esse conhecimento para avaliar qualidade, valorizar lotes e tomar decisões mais assertivas no mercado.